Plantas de manjericão tailandês: dicas para cultivar ervas de manjericão tailandês

Plantas de manjericão tailandês: dicas para cultivar ervas de manjericão tailandês

Com seus adoráveis ​​caules roxos e folhas com veios roxos em um fundo verde escuro e brilhante, as plantas de manjericão tailandês são cultivadas não apenas para uso culinário, mas também como espécime ornamental. Continue lendo para obter mais informações sobre os usos do manjericão tailandês.

Sobre plantas de manjericão tailandês

Manjericão tailandês (Ocimum basilicum var. tirsiflora) é um membro da família das menta e, como tal, tem um sabor adocicado particular que lembra anis, alcaçuz e cravo-da-índia. Popular entre as culinárias da Tailândia, Vietnã, Laos e Camboja, o cultivo de manjericão tailandês tem um aroma agradável semelhante ao manjericão doce e geralmente é usado fresco em receitas.

Também conhecido como ‘Sweet Thai’, as plantas de manjericão tailandês crescem até uma altura de 12 a 18 polegadas (30-46 cm), com folhas de 1 a 2 polegadas (2,5 a 5 cm) de comprimento em hastes roxas com flores roxas. Assim como o manjericão, o manjericão tailandês é perene.

Como plantar manjericão tailandês

Se olharmos como plantar manjericão tailandês na horta, nossa primeira preocupação é obter as plantas. O manjericão tailandês pode ser comprado no viveiro ou cultivado com sementes. Se você preferir comprar no viveiro, escolha um alecrim também. Alecrim e manjericão tailandês funcionam bem quando plantados juntos, pois desfrutam de solo bem drenado, água e fertilização semelhantes.

Manuseie as plantas com cuidado, pois são bastante delicadas. Plante o manjericão novo em uma área ensolarada, regue e fertilize com uma emulsão de peixe rica em nutrientes ou solução de algas marinhas duas a três vezes durante a estação ativa de cultivo.

O sol é um ingrediente chave. As plantas de manjericão tailandês precisam de pelo menos seis horas de luz solar direta para florescer.

Regue semanalmente, mas mantenha a água longe das folhas; água da base. A rega excessiva fará com que as folhas amarelem e caiam, e a falta de rega fará com que flores e botões sofram, por isso é importante atingir um equilíbrio ao regar o manjericão tailandês.

Colhendo manjericão tailandês

Ao colher o manjericão tailandês, lembre-se de ser gentil, pois as folhas se machucam facilmente e você não quer que isso aconteça até que vá usá-las. Colha as folhas pela manhã, quando os óleos essenciais estiverem no auge e o sabor do manjericão tailandês em crescimento estará em alta. Além disso, regue o manjericão tailandês antes da colheita para intensificar o sabor.

O cultivo de manjericão tailandês tende a ser mais compacto do que outros tipos de manjericão, portanto, colha no topo de um grupo de folhas; caso contrário, o caule apodrecerá. Se você cometer um erro, corte todo o caule até o próximo conjunto de folhas. A menos que você esteja cultivando manjericão tailandês como um ornamento, corte a flor vários dias antes da colheita para que a planta possa concentrar toda a sua energia nas folhas. Quando você colher sua planta de manjericão tailandês em crescimento, reduza-a até cerca de 15 cm.

Usos de manjericão tailandês

Agora que você colheu o manjericão, o que vai fazer com ele? Alguns usos do manjericão tailandês são infundir vinagre ou óleo, dar sabor a Pho com menta e pimenta, fazer chá ou emparelhar com qualquer prato de frango, porco ou vaca. As receitas online incluem uma para fazer cerveja de manjericão tailandês e uma receita de pesto de manjericão tailandês com amendoim, vinagre de arroz, molho de peixe e óleo de gergelim, que vai manter na geladeira por uma semana. Yum!

O manjericão tailandês geralmente é usado fresco, de preferência logo após a colheita, mas você também pode picá-lo ou colocá-lo em um processador de alimentos e congelá-lo em bandejas de gelo. Depois de congelado, retire da bandeja e guarde em sacos reutilizáveis ​​no freezer por até dois meses.

O manjericão tailandês também pode ser usado como um tratamento de aromaterapia, machucando as folhas e inalando seu aroma. Eles também podem estar machucados e friccionados sob os olhos e na testa para um alívio relaxante de um dia longo e estressante.


Um primo do popular manjericão doce, o manjericão tailandês tem um sabor um pouco mais forte com um toque de alcaçuz e é popular na culinária do sudeste asiático. Folhas recém colhidas podem ser adicionadas a saladas, sopas e sanduíches ou secas para uso no inverno. A planta é um pouco menor do que a maioria das variedades de manjericão, com folhas menores. Os caules e flores são roxos, fazendo com que as plantas se sintam em casa em jardins ornamentais. As flores são lindas guarnições e ficam lindas em buquês.

Como outros basils, o manjericão tailandês é uma planta que gosta de calor e é especialmente suscetível a danos causados ​​pelo frio. Sementes e plantas não devem ser colocadas no solo até que o solo esteja quente (65 a 70 graus F) e o tempo tenha melhorado. Mesmo uma noite de 50 graus retardará o crescimento da planta por algum tempo depois.

Para começar a temporada, comece com as sementes de manjericão dentro de casa, três a quatro semanas antes do plantio. O manjericão tem uma taxa de germinação mais baixa do que muitas sementes, então plante de quatro a seis sementes por vaso. Assim que as mudas tiverem seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras, desbaste-se para uma ou duas plantas por vaso. Proteja as plantas de manjericão do vento e do sol durante os primeiros dias.

O manjericão tailandês prefere solo levemente úmido, ligeiramente ácido, bem drenado e rico em matéria orgânica, como composto. Ela prospera em pleno sol, mas tolera sombra parcial.

Para obter o maior rendimento de folhas tenras e saborosas, belisque a ponta de cada galho, começando no início do verão, quando as plantas têm 6 "de altura, para estimular o arbusto. No entanto, se você quiser apreciar as belas flores, deixe alguns caules crescerem , para que possam formar botões e flores.

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Jardinagem: com manjericão, beliscar faz a diferença

Estou cultivando um manjericão ‘Sweet Thai’ sob as luzes do meu escritório e cada vez que passo por ali e o acaricio, ele emite um incrível aroma de alcaçuz que me deixa perplexo. Esta nova variedade da Burpee Seed está programada para ir para o jardim de exibição OPC, mas estou tendo dificuldade em desistir. O manjericão tailandês é cultivado para uso culinário e também para exibição, pois produz atraentes flores roxas. Embora as flores de ‘Sweet Thai’ não sejam tão vistosas quanto ‘Queen of Siam’, o sabor do aroma é mais forte.

Aperte, aperte, aperte. Um dos segredos para cultivar plantas grandes e saborosas de manjericão é aprender a beliscar. Quando as mudas têm 15 centímetros de altura, prenda o caule central pela metade, cerca de 1/4 de polegada acima da axila da folha, para forçar a planta a se ramificar e fazer mais folhas .

À medida que as plantas produzem mais hastes dos ramos, continue a puxá-las para trás para estimular o crescimento fresco. Para uma colheita maior, aperte os brotos principais em 1/3. Por volta do meio do verão, as plantas de manjericão começam a formar botões que se transformam em flores. Uma vez que a planta floresce, ela começa a envelhecer - o crescimento diminui, o óleo essencial das folhas diminui e o sabor é reduzido. Portanto, beliscar continuamente para evitar a formação de botões é o segredo para um ótimo sabor.

Saber colher faz toda a diferença com o manjericão. (Foto: Pixabay)

Muitos jardineiros acham que beliscar e podar são uma tarefa difícil e simplesmente evitam, mas é um dos segredos para uma boa jardinagem e vale a pena aprender. Pesquise no Google “como podar plantas de manjericão” e “quando podar plantas de manjericão” e você encontrará todos os tipos de vídeos de instruções que desvendarão o mistério dessa tarefa simples.

Quando as plantas são pequenas, é bastante fácil arrancar os caules tenros com o dedo indicador e o polegar. À medida que as plantas crescem, você pode optar por usar uma tesoura de ponta fina.

Se você é fã de manjericão e sabe como cultivar as plantas a partir da semente, hoje o mundo é sua ostra. O catálogo de ervas da Richters traz mais de 3 dúzias de variedades de basils em seu catálogo de 2020. (www.richters.com). Os manjericões iniciados a partir de sementes em meados de julho irão garantir uma colheita saborosa no outono.

Para comer na hora, 2 ou 3 plantas alimentam uma família de quatro pessoas. Se você planeja fazer pesto, congelar ou secar essas ervas, plante pelo menos 5 ou 6 plantas.

A melhor maneira de armazenar as sobras de sementes é em seus pacotes originais em um frasco de vidro na geladeira. Uma camada de arroz ou os pequenos pacotes de grânulos de controle de umidade encontrados em frascos de comprimidos ajudarão a manter a umidade abaixo de 50 por cento.


Quando regar

Uma polegada de água semanal durante a estação de crescimento mantém uma planta de jardim saudável. Mais aumenta o risco de podridão da raiz. Em solo solto e bem drenado, 1 polegada equivale a aproximadamente 6 galões para cada 10 pés quadrados.

Um pluviômetro ajuda a determinar quando regar. Se, no final da semana, registrar menos de 1 polegada, forneça água suplementar suficiente para compensar a diferença. Se o medidor tiver 3/4 de polegada de água, por exemplo, forneça 1 1/2 galão de água para cada 10 pés quadrados de solo.

O manjericão tailandês em vaso seca rapidamente. Para testá-lo, insira um dedo na parte superior de 1 polegada do solo de envasamento. Se sentir que está seco, regue a planta até que o líquido escorra pelos orifícios de drenagem. Durante o verão, a planta pode precisar de rega duas vezes ao dia.

  • ** Adicionar composto no momento do plantio fornece ao manjericão tailandês os nutrientes necessários para toda a estação de cultivo.
  • Em solo solto e bem drenado, 1 polegada equivale a aproximadamente 6 galões para cada 10 pés quadrados.
  • Um pluviômetro ajuda a determinar quando regar.

Conteúdo

Manjericão doce (Ocimum basilicum) tem vários cultivares - manjericão tailandês, O. basilicum var. tirsiflora, é uma variedade. Manjericão tailandês às vezes pode ser chamado manjericão de erva-doce ou manjericão de alcaçuz, em referência ao seu aroma e sabor de anis e alcaçuz, mas é diferente das variedades ocidentais com esses mesmos nomes. [2]: 92

Ocasionalmente, o manjericão tailandês pode ser chamado canela manjericão, que é seu nome literal em vietnamita, mas canela manjericão normalmente se refere a um cultivar separado.

O nome do gênero Ocimum é derivado da palavra grega que significa "cheirar", [3] que é apropriada para a maioria dos membros da família de plantas Lamiaceae, também conhecida como família da hortelã. [4] Com mais de 40 cultivares de manjericão, essa abundância de sabores, aromas e cores leva à confusão ao identificar cultivares específicos. [1]

Três tipos de manjericão são comumente usados ​​na culinária tailandesa.

  • Manjericão tailandês, ou Horapha (Tailandês: โหระพา), é amplamente utilizado em todo o Sudeste Asiático e desempenha um papel proeminente na culinária vietnamita. É a cultivar mais utilizada na culinária asiática nas cozinhas ocidentais.
  • Manjericão santo (O. tenuiflorum), ou Kaphrao (Tailandês: กะเพรา), que tem um sabor picante e apimentado de cravo, pode ser o manjericão que os tailandeses mais amam. [2]: 93. [5] Também é conhecido como Manjericão sagrado tailandês ou pelo seu nome indiano, Tulasi ou tulsi é amplamente utilizado na Índia para fins culinários, medicinais e religiosos.
  • Manjericão limão (O. × citriodorum), ou maenglak (Tailandês: แมงลัก), como o nome indica, tem notas de limão no aroma e no sabor. O manjericão com limão é o tipo de manjericão menos comumente usado na Tailândia. [2]: 94 É também conhecido como Manjericão de limão tailandês, em contraste com o manjericão de limão da Sra. Burns, outra cultivar.

O manjericão tailandês é robusto e compacto, [6] crescendo até 45 cm (1 ft 6 pol.), [7] e tem folhas estreitas e verdes brilhantes, ligeiramente serrilhadas com um aroma doce de anis e notas de alcaçuz, junto com um ligeiro sabor picante, ausente no manjericão. [8] O manjericão tailandês tem uma haste roxa e, como outras plantas da família das hortelã, a haste é quadrada. Suas folhas são opostas e decussadas. [9] Como implícito em seu nome científico, o manjericão tailandês floresce na forma de um thyrse. [10] A inflorescência é roxa e as flores, quando abertas, são rosa. [11]

O manjericão tailandês é um perene tenro [12], mas normalmente é cultivado anualmente. Por ser uma planta tropical, o manjericão tailandês é resistente apenas em climas muito quentes, onde não há chance de geada. Geralmente é resistente para a zona 10 de robustez de plantas do USDA. O manjericão tailandês, que pode ser cultivado a partir de sementes ou estacas, requer solo fértil e bem drenado com um pH variando de 6,5 a 7,5 e 6 a 8 horas de luz solar total por dia. [10] [13] As flores devem ser pinçadas para evitar que as folhas se tornem amargas. O manjericão tailandês pode ser colhido repetidamente tirando algumas folhas de cada vez e deve ser colhido periodicamente para estimular o crescimento. [12]

O manjericão tailandês é amplamente utilizado na culinária do Sudeste Asiático, incluindo as culinárias tailandesa, vietnamita, do Laos e do Camboja. Folhas de manjericão tailandês são um ingrediente frequente nos curries verdes e vermelhos da Tailândia, embora na Tailândia o manjericão usado em macarrão bêbado e em muitos pratos de frango, porco e frutos do mar seja o manjericão sagrado. [2]: 178 No Ocidente, no entanto, esses pratos normalmente contêm manjericão tailandês, que é muito mais facilmente disponível do que o manjericão sagrado. O manjericão tailandês também é um ingrediente importante no prato taiwanês muito popular, sanbeiji (frango para três xícaras). Usado como condimento, um prato de folhas de manjericão tailandês cru é frequentemente servido como acompanhamento de muitos pratos vietnamitas, como phở (estilo sulista), bún bò Huế ou bánh xèo, para que cada pessoa possa temperar com o anis. folhas com sabor.


Assista o vídeo: Oficina de Jardinagem com Sabrina Jeha e Nani Fonseca