O que são Ramsons: cultivo de madeira e alho em jardins

O que são Ramsons: cultivo de madeira e alho em jardins

Por: Mary Ellen Ellis

Alho de madeira selvagem, ou Allium ursinum, é uma planta produtiva de alho que adora sombra, que você procura na floresta ou planta no jardim de seu quintal. Também conhecido como ramson ou rampas (espécies diferentes das rampas de alho-poró selvagem), este alho de madeira selvagem é fácil de cultivar e pode ser usado na cozinha e na medicina.

Informações da planta de Ramson

O que são ramsons? Ramsons são plantas de alho selvagem que você pode ver durante uma caminhada na floresta. Eles crescem bem na sombra de uma floresta, mas também crescem ao sol. O alho silvestre produz lindas flores brancas na primavera e folhas, flores e bulbos comestíveis. As folhas são apreciadas melhor antes de as plantas florescerem.

Não deve ser confundido com o alho selvagem frequentemente encontrado crescendo em gramados, o alho de madeira lembra um pouco o lírio do vale, em termos de suas folhas. No jardim, é uma atraente cobertura do solo ou uma planta para preencher uma área sombreada. No entanto, tome cuidado ao redor de seus outros canteiros, porque os ramsons podem se tornar invasivos e se espalhar agressivamente, assim como seus primos com ervas daninhas.

Para fins culinários, colha as folhas antes que as flores surjam na primavera. As folhas têm um delicado sabor a alho que pode ser apreciado cru. Quando cozinhados, os rampsons perdem o sabor, desenvolvendo um sabor mais parecido com a cebola. Você também pode colher e apreciar as flores cruas. Os bulbos, quando colhidos, podem ser usados ​​como qualquer outro tipo de alho. Se você quiser que as plantas voltem ano após ano, não use todos os bulbos.

Tradicionalmente, os ramsons têm sido usados ​​para estimular a digestão, como um agente antimicrobiano, como um alimento desintoxicante e para tratar sintomas de doenças respiratórias, como resfriados e gripes. Também pode ser usado para erupções cutâneas e feridas.

Como Cultivar Ramsons

Se você tiver o lugar certo para isso, cultivar alho de madeira é fácil. Ramsons precisam de solo argiloso e bem drenado com sol para fazer sombra. O excesso de umidade é um dos poucos problemas que você encontrará ao cultivar esta planta de alho selvagem, então corrija seu solo com areia, se necessário, para ajudar a drenar melhor. Muita água pode causar apodrecimento do bulbo.

Uma vez estabelecido em um canteiro em seu jardim ou quintal, você não terá que fazer nada para manter seus ramsons crescendo. Contanto que você deixe algumas das lâmpadas no solo, elas voltarão todos os anos, e não há doenças ou pragas graves que as afetem.

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Alho: Ransoms Wild Garlic

Ramsons, Allium ursinum (também conhecido como buckrams, alho selvagem, alho de madeira ou alho de urso) é um parente selvagem da cebolinha da família Alliaceae (cebola / alho). Eles tendem a crescer principalmente em florestas caducas pantanosas, sendo mais comuns em áreas com solos ligeiramente ácidos. Elas florescem antes que as árvores obtenham suas folhas e enchem o ar com seu forte cheiro característico de alho. Ramsons crescem em solo pantanoso, geralmente dentro de bosques. Eles são muito comuns na Grã-Bretanha e se você encontrar alguns deles, saberá de sua presença muito antes de vê-los, pois emitem um forte cheiro de alho (daí a origem de um nome comum: alho selvagem). A temporada de resgate é muito curta, porém, e logo depois de florescer, a planta semeia e morre de volta. A planta inteira é comestível e o bulbo pode ser usado como um substituto do alho (se você conseguir sementes e tiver um local com sombra no seu jardim, esta é uma planta excelente para cultivar). No entanto, a verdadeira glória do plano são as folhas, que podem ser usadas cruas em uma salada. Eles também são excelentes quando finamente picados e misturados em uma omelete. Eles também podem ser fervidos e transformados em uma espécie de patê tipo pesto.

Amaryllidaceae Allium sativum

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Folha de dicas

• Com sua paleta e estrutura discretas, o alho selvagem cobre áreas de solo sombreado com grande estilo. Pode parecer elegante ao lado de uma entrada de automóveis ou de uma propriedade.
• Flores de alho silvestres por um longo período, de abril a junho. Seu aparecimento precoce é apreciado por insetos polinizadores.
Allium ursinum merece uma inspeção mais detalhada: com suas flores de seis pétalas, crescendo em cachos em talos sem folhas, o alho selvagem é mais parecido com alliums decorativos de jardim do que parece à primeira vista.

Acima: Alho selvagem em um bosque britânico.

Keep It Alive

• Longe de canteiros de flores, onde pode causar estragos, Allium ursinum cuida de si mesma e remove outras ervas daninhas.
• Um bosque de faias é típico do tipo de lugar onde o alho selvagem floresce: um dossel leve na primavera seguido por uma cobertura mais densa no verão mantém os bulbos frescos. Solo ligeiramente ácido é o preferido.
• Cave os bulbos das bordas das flores e continue cavando todos os anos, não os adicione ao composto, pois eles só esperarão para serem distribuídos pelo jardim.

Acima: Alho selvagem misturado com campânulas em um bosque de faia.


Ontem cantei os louvores de uma orquídea, hoje estou fazendo cera lírica sobre uma cebola, ou um alho para ser mais preciso. O doce de flores da primavera de segunda-feira é um contraste completo com o bonito Pleione formosana, embora ambas as plantas cresçam de bulbos e desfrutem de um ambiente de floresta úmido. Meu assunto é Allium ursinum, mais conhecidos como ramsons, a fedida Jenny ou alho selvagem, a erva efêmera que é responsável por encher as antigas florestas inglesas com um aroma levemente cebola ao longo do mês de abril. Quando feliz, produz um manto contínuo de folhas verde-esmeralda até onde a vista alcança.

Como de costume, o nome latino revela algo sobre essa planta selvagem: "ursina" significa "parente de ursos" e isso se refere ao gosto de nossos amigos peludos em desenterrar os bulbos enquanto estão caçando. Felizmente, não temos mais ursos com os quais competir quando formos forragear. Os javalis também gostam de um pouco de alho selvagem, então o nome em latim poderia facilmente ter sido Allium porcinum. Os ursos claramente têm bom gosto, já que as folhas recém-emergidas são deliciosas, especialmente levemente cozidas no vapor e pingando manteiga. Eles também são saborosos mexidos em um prato de massa, transformados em pesto ou usados ​​como substitutos de cebolinhas em omeletes, sopas e recheios. Na Suíça, antigamente, as vacas eram alimentadas com alho selvagem para conferir um sabor de alho ao leite. Este foi então transformado em uma manteiga saborosa. As folhas não estão nem um pouco ásperas, murchando e desaparecendo sob o solo novamente antes de terem a chance de endurecer.

Acho o alho selvagem muito fácil de identificar, especialmente quando começam a surgir pequenas cabeças de flores brancas (também comestíveis), mas é preciso ter cuidado ao coletar folhas na natureza. Casos de envenenamento foram relatados como resultado de identidade equivocada - às vezes para lírios e às vezes para lírios do vale, os quais são tóxicos e apresentam as mesmas condições. O cheiro de alho é um tanto repulsivo, então, em caso de dúvida, esfregue as folhas e isso confirmará se você tem a planta certa. Sempre pegue as folhas e lave-as bem antes de cozinhar.

Se você quiser ter certeza e ter as condições certas para cultivar as suas, as sementes estão disponíveis na Chiltern Seeds. O site da BBC Food sugere uma variedade de receitas que aproveitam o delicado sabor do alho selvagem, incluindo mel e cordeiro za'atar glaceado com salsifé e purê de alho selvagem, e caranguejo real com aspargos, alho selvagem e avelãs. Minha boca está molhando só de pensar nisso. O alho selvagem é uma iguaria sazonal que raramente pode ser comprada, então vista suas galochas, procure e experimente. Forragem feliz.


Assista o vídeo: Campanha Cada Dia +