Como cozinhar damascos secos em casa em uma secadora e muito mais

Como cozinhar damascos secos em casa em uma secadora e muito mais

Transcaucásia, China, Irã e Ásia Central são famosos por seus damascos secos há muito tempo. Os damascos deliciam as pessoas no verão, mas você pode manter seu sabor doce e agradável até o inverno secando em casa. Este procedimento é baseado na remoção de 80-90% de umidade no secador, devido ao qual os micróbios perdem sua capacidade de se reproduzir. Mas, ao mesmo tempo, a atividade da fibra alimentar aumentará, um terço das vitaminas e mais de 80% dos oligoelementos, como vitaminas C, B, PP, potássio e caroteno, serão preservados.

As especificidades de secar damascos em uma secadora e sem ele

Os damascos silvestres não são adequados para fazer damascos secos, enquanto as frutas cultivadas agora têm mais de uma centena de variedades que diferem em sabores e tempos de maturação. Como a secagem é baseada na remoção da umidade, frutos grandes, doces e carnudos, que não têm gosto amargo, são usados ​​para preparar os frutos secos. Essas características correspondem a variedades da Ásia Central, contendo mais de 20% de açúcar, e cujo peso diminuirá 5 vezes. Os frutos devem estar maduros e livres de danos. Se escolher um método ao sol, então é melhor escolher variedades precoces, com maturação bem no início do verão, para uma melhor secagem nos dias frescos.

Você precisa preparar frutas da seguinte forma:

  1. Antes de iniciar o procedimento, lave bem a fruta, divida ao meio, retire as sementes. Ao mesmo tempo, você precisa se livrar dos damascos que contêm pontos ou larvas. Você não deve cortar essas áreas danificadas, pois há o risco de vermes aparecerem em futuras frutas secas. Os grãos das sementes não podem ser jogados fora, mas usados ​​na forma picada como pó para assar.
  2. Para evitar que os frutos secos sejam escuros, coloque as metades dos frutos em uma peneira, mantenha por cerca de 15 minutos em água fervente. Outra forma de preservar a cor é despejar suco de limão e água sobre os damascos.
  3. Vamos pensar sobre o uso posterior de damascos secos. Se for apenas como sobremesa, é necessário ferver uma calda espessa, na qual se coloca um coador por alguns minutos, se, como complemento dos pratos principais, for melhor fazer a solução com sal.

Após realizar os procedimentos acima, é necessário deixar a água escorrer e espalhar os damascos nas laterais de um prato grande para coletar o líquido restante no centro. Em seguida, você deve decidir sobre o método de secagem.

Maneiras de secar damascos em casa, quais são as mais populares e por quê

Damascos secos contêm muito mais benefícios para a saúde do que compotas ou compotas. Existem várias formas de secar frutas, que diferem no método de processamento e na tecnologia. Quando a escolha é feita, é preciso seguir rigorosamente a sequência de ações para preservar o produto acabado por muito tempo.

A secar damascos secos no forno

Este método é simples e rápido. O seguinte procedimento deve ser seguido:

  1. Espalhe a fruta preparada em uma camada sobre uma gradinha sobre papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 40 graus.
  2. Para aquecimento e secagem uniformes, evaporação livre de umidade, gire periodicamente os damascos e aumente gradualmente a temperatura para 75-80 graus.

Ao final do procedimento, não feche o forno com força. Esse método de secagem levará cerca de 12 horas, e os frutos acabados não devem soltar suco ao serem prensados, serão elásticos, secos. Talvez o grau de secura em bagas individuais seja diferente, mas depois de alguns dias tudo ficará mais uniforme.

Damascos secos em uma secadora elétrica sem caroço

As principais vantagens deste método são a melhor desidratação sem tratamento térmico especial e a preservação máxima das vitaminas. Este é o método de cozimento mais fácil. Para cozinhar você deve:

  1. Disponha as frutas de cabeça para baixo nas bandejas de um secador, por exemplo, modelo VOLTERA 1000 Lux, de forma que não toquem para um bom sopro.
  2. Por cerca de 20-24 horas, mantenha os damascos na secadora a uma temperatura de cerca de 50 graus, reorganizando periodicamente as bandejas para uma secagem uniforme.
  3. Frutos secos já secos a uma temperatura de 65 graus por cerca de 18 horas.
  4. Os damascos esfriam e secam por cerca de 12 horas em temperatura ambiente.

Em seguida, você deve colocá-los em recipientes secos ou potes, que precisam ser agitados todos os dias por cerca de duas semanas. Se houver condensação, seque as frutas secas novamente por cerca de uma hora. Eles podem ser armazenados em local fresco por vários meses.

Como secar esta fruta ao sol

O mais barato, correto, natural, mas uma das formas mais duradouras é secar ao sol ao ar livre. Antes de iniciar o procedimento em si, deve-se secar um pouco os damascos, segurando-os ao vento na sombra do lado de fora. Em seguida, você precisa seguir a seguinte ordem e tempo:

  1. Espalhe previamente as frutas em uma gradinha instalada sobre uma base de madeira.
  2. Expor frutas secas ao sol e mantê-las por cerca de uma semana, retirando-as da rua à noite.

Existe a opção de secar os damascos sem os deitar, mas pendurando-os em fios à sombra. Esta opção aumenta significativamente o tempo do procedimento.

No peitoril da janela

Esse método também é barato, não requer esforço de uma pessoa, atenção especial.

  1. Você precisa manter os damascos no parapeito da janela, à sombra, em bandejas ou folhas de papel, por cerca de 4 horas.
  2. Coloque no parapeito de uma janela em um lado ensolarado, segure até o pôr do sol.
  3. Em seguida, seque por cerca de uma semana, evitando a exposição excessiva à luz solar direta.

Você pode combinar este método com a secagem no forno para economizar energia e para que o processo seja o mais natural possível. Depois de secar alguns damascos no forno, pode-se continuar a secar no peitoril da janela.

Como secar no fogão

Acima do fogão a gás, você pode instalar uma rede, batida em uma moldura de madeira como uma peneira. A fruta vai secar de maneira uniforme e rápida sobre os queimadores que estão ligados. Este método é próximo ao natural e apenas os custos do gás são considerados menos.

A originalidade dos damascos secos reside no facto de os frutos secos serem mais úteis do que os frescos devido à variedade de utilizações. A regra básica a lembrar é que os damascos secos são mantidos em local fresco e seco ou no freezer. A embalagem lacrada ajudará a mantê-lo por até 18 meses.

Este produto é recomendado para pessoas como profilaxia durante o período de deficiência de vitaminas, para o tratamento de problemas dos órgãos internos, para mulheres grávidas para o desenvolvimento de dentes e ossos de uma criança. A medicina tradicional usa como componente das tinturas do alcoolismo a geléia para limpar o corpo.

Os damascos secos não são doces apenas para o chá, uma variedade de alimentos da dieta, são usados ​​para fazer compotas, que mata perfeitamente a sede no verão, e com a adição do uísque, vira um coquetel. Os damascos secos são usados ​​na preparação de bolos, cereais ou molhos.

Se desejar, e uma grande variedade de frutas ensolaradas, você não pode obter em casa apenas damascos secos, mas também maçãs secas, peras doces, marmelos e até bananas exóticas.


Os damascos secos são um depósito de vitaminas e microelementos (A1, B1, B2, C, PP, potássio, magnésio, ferro, fósforo, sódio, etc.). Esta fruta é feita de damascos. Só não confunda com damascos e kaisa. São feitos de damascos inteiros, com ou sem caroços. Também são frutas secas saudáveis. E ainda, pode-se dizer, damascos secos são damascos secos.

É feito de frutas sem sementes. No entanto, você precisa saber a variedade de que este produto é feito. Por exemplo, um damasco selvagem com pequenos frutos não é adequado.

Os médicos recomendam comer damascos secos diariamente em uma quantidade de cerca de 5 peças. Se você come frutas secas regularmente, pode evitar um ataque cardíaco ou derrame. Os damascos secos são usados ​​na dieta e também na cosmetologia - as máscaras são feitas tanto para o rosto quanto para o cabelo.

Existem mais minerais nas frutas secas do que vitaminas. É o seu consumo que mantém o corpo em boa forma. Se você não gosta de damascos secos em sua forma pura, pode adicioná-los à sobremesa. Eles adicionam tempero e sabor único ao prato.


Damascos secos em casa: uma receita com foto de frutas secas

Existem muitas maneiras de secar damascos em casa. Alguém faz isso com a ajuda de um forno, alguém usa um desidratador e alguém prefere fazer esse processo no sol. Em qualquer caso, seja qual for o método que você escolher, essa preparação de damasco certamente será saborosa e saudável, especialmente no inverno.

Então, como fazer damascos secos? A receita para fazer frutas secas requer o uso do seguinte conjunto de ingredientes:

  • damascos frescos - cerca de 3 kg
  • água potável fria - 4 xícaras
  • suco de limão espremido na hora - 1 xícara.


Secagem de carne na secadora elétrica: como fazer e quanto secar?

Uma secadora elétrica não é um dispositivo tão necessário na fazenda, mas se você tiver uma, será o feliz dono da oportunidade de cozinhar carne seca a qualquer momento. Carnes secas em um secador de vegetais terão um sabor tão bom quanto se fossem secas convencionalmente.

A comodidade reside no fato de que o processo levará menos tempo. Quando secamos a carne em uma secadora de vegetais, passamos apenas 6-8 horas nela. Apenas - isso é comparado ao método tradicional, que leva de 2 a 3 semanas.

E o processo de secagem em si é o mesmo que secar vegetais ou frutas.


Armazenar

Armazenar damascos secos corretamente é tão importante quanto cozinhá-los. Afinal, ele geralmente pode secar e virar uma pedra, ou insetos começarão nele e, depois de tanto esforço, ficará ofensivo.

Você pode armazenar damascos secos em recipientes de vidro ou plástico, com uma tampa bem fechada, a uma temperatura não superior a 20 graus.

Melhor ainda, congele-o. Os damascos secos não perdem nada quando guardados no congelador, mas certifique-se de que não lhes acontecerá nada.

E como cozinhar damascos secos em uma frigideira, veja o vídeo:


Como cozinhar damascos secos em casa

Cozinhar damascos secos. Como fazer damascos secos em casa

cozinhar damascos secos
Em primeiro lugar, vamos esclarecer: os frutos inteiros de damasco, secos com osso, são damascos, sem sementes - kais, metades de damascos secos sem sementes - damascos secos. Para a preparação de damascos secos, os frutos grandes de variedades de damascos cultivados (cultivados) são os mais adequados, e não zherdeli (variedades selvagens).
Neste artigo, vou dizer às donas de casa como fazer damascos secos em casa para que não fiquem piores e até melhores do que os damascos secos que você compra no mercado. Afinal, o damasco seco caseiro é um produto comprovado e preparado artesanalmente de acordo com a tecnologia. É repleto de vitaminas e minerais, ao contrário do mercado, que não se sabe como foi preparado.
Frutos grandes são adequados para damascos secos caseiros e, em primeiro lugar, é necessário selecionar damascos de alta qualidade, frescos e maduros das variedades cultivadas. Após uma lavagem completa, o osso é removido. Para preservar a cor natural dos damascos secos, o damasco deve ser mantido em uma peneira sobre água fervente por 10-15 minutos ou por um curto período (vários minutos) imerso em água fervente (seria bom para revestir com açúcar) .
A secagem das frutas baseia-se na remoção da umidade das frutas para que os micróbios nelas, se não forem destruídos, pelo menos percam sua capacidade de reprodução. 80-90% do conteúdo original de água deve ser evaporado do fruto do damasco. Em geral, quando secos em frutas e morangos, ficam retidos 20-30% das vitaminas e 80-90% dos microelementos, e aumenta a atividade das fibras alimentares, que têm medida preventiva contra a constipação e são um excelente ambiente para o desenvolvimento de a microflora intestinal necessária. Essas fibras contribuem para a produção da metade do valor diário das vitaminas C.
Primeiramente e no final da secagem, as metades são mantidas em baixas temperaturas de 50-60 ° C, então a temperatura de secagem deve ser aumentada para 65-80 ° C. Quando o tempo está favorável, os damascos secos caseiros são secos ao sol e removidos durante a noite em locais protegidos do orvalho. Também para o preparo de damascos secos, os frutos podem ser secos no forno. Para isso, os frutos do damasco desidratado são ali colocados por 8 a 10 horas a uma temperatura de 65 graus.

como fazer damascos secos
Os damascos secos também são secos no fogão ou em pequenas secadoras. Os frutos para o preparo dos damascos secos são colocados em treliças, de madeira, ou em armações de metal, de densa tecelagem de galhos, de arame (deve ser forrado com tecido) ou de plástico. A fruta deve ser espalhada em uma camada fina e virada com freqüência.
As frutas secas devem ser armazenadas em local fresco e seco, dobradas em grossas sacolas de tecido em caixas de papelão e protegidas de insetos. As frutas secas podem ser armazenadas por até dois anos. A boa capacidade de inchar com água é um dos indicadores de damascos secos de boa qualidade.
Agora que já sabe fazer damascos desidratados em casa e acredite, acabará por ser de excelente qualidade se seguir as recomendações que recebeu.
Bom apetite!

Damascos secos em casa

Os damascos secos têm uma boa aparência e um sabor ainda melhor. E também pode ser incluído em muitos pratos, e os nutricionistas só falam sobre os benefícios dessa fruta seca! Portanto, quase não temos escolha, seja para o mercado de damascos secos ou para descobrir como cozinhá-los em casa. Sim, você pode fazer damascos secos em casa, haveria forno e paciência.
Como secar damascos secos em casa?
Primeiro você precisa selecionar damascos fortes e enxaguar abundantemente em água fria. Em seguida, remova os ossos e mantenha-os em uma peneira por 5-10 minutos em água fervente. Isso é necessário para que os frutos mantenham a cor. Em seguida, secamos os damascos com papel toalha e colocamos no forno, espalhando-os sobre uma assadeira. Mantemos no forno a uma temperatura de 65 ° C durante 8 a 10 horas.
Como guardar damascos secos em casa?
Você pode armazenar damascos secos como quiser - até mesmo em sacos de linho, mesmo em sacos plásticos. Mas esse é o caso quando se trata de damascos secos comprados e temperados. Se você pretende armazenar damascos secos caseiros por muito tempo, depois de secar, coloque-os em caixas de madeira (mas não de coníferas). São necessárias 3 semanas para manter os damascos secos nessas caixas, após as quais podem ser embalados em pratos que sejam mais convenientes para você. Esta técnica permitirá que os damascos secos preservem todas as propriedades benéficas dos damascos, e os frutos secos serão armazenados dessa forma por mais tempo.


Damascos e damascos secos. Recursos benéficos

Os damascos secos são frutos secos e são preparados a partir de damascos maduros e suculentos sem caroço.

O método clássico de preparação de damascos secos é um processo natural, natural, do qual o sol e o ar devem necessariamente participar. As pessoas secam os damascos maduros há muito tempo, colocando as frutas lavadas e sem caroço em um local especialmente designado, colocando as frutas frescas ao sol ou escondendo-as na sombra. O processo de secagem natural durou cerca de uma semana, resultando na obtenção de um produto agridoce de sabor e aroma incríveis.

Infelizmente, atualmente, fornos tecnológicos especiais são usados ​​para a produção dessa fruta seca, e o processo também inclui o uso de produtos químicos (por exemplo, dióxido de enxofre) e outros aditivos, que dão à fruta uma cor laranja brilhante, tornando o produto acabado produto perigoso para a saúde. Portanto, não é recomendável comprar damascos secos no mercado, principalmente aqueles com uma cor não natural intensa (um produto de alta qualidade deve ter uma tonalidade levemente acinzentada, não pode ser excessivamente úmido ou pegajoso). Bem, uma vez que não há para onde ir e não há saída, os damascos secos devem primeiro ser embebidos (pelo menos dez minutos) em água fria e depois enxaguados bem.


Os damascos secos devem ser armazenados em recipientes de vidro, previamente removidos da exposição à luz solar direta.Para armazenamento de longa duração, recomenda-se transferir o produto para um recipiente de madeira natural.

Damasco ou damascos secos, quais são as semelhanças e diferenças?

Existem dois tipos de damascos secos, que geralmente são confundidos um com o outro - damascos secos e damascos. Os vários nomes destes produtos devem-se aos métodos de preparação e ao facto de os damascos, via de regra, serem secos com osso e os damascos secos sem osso. Ao mesmo tempo, os damascos têm um tom de pele mais rico e acastanhado e são preparados exclusivamente de forma natural ao ar livre.

Os damascos secos, como mencionado acima, são principalmente preparados de forma industrial, cozidos em estufas especiais, por isso os damascos são muito mais valorizados, pois retêm maior quantidade de vitaminas, úteis para a saúde humana, assim como macro e microelementos.


Existem diversas variedades de damasco seco (mesa, primeira, premium e extra), e quanto maior a qualidade inicial do produto, mais valiosa é a variedade.

Propriedades úteis de damascos secos

100 gramas de damasco seco contém 215 calorias.

No processo de secagem, os damascos, é claro, perdem uma certa quantidade de substâncias úteis (principalmente vitaminas), mas a proporção de sua perda não é muito grande.


O que pode ser cozido com damascos secos

Os damascos secos são necessários para fazer sobremesas e bebidas, são adicionados a produtos de padaria, cereais, saladas.

Os que gostam de doces gostam muito de doces secos de damasco. É muito simples prepará-los.

  • 100 gramas - chocolate
  • 70 gramas - damascos secos
  • 70 gramas - nozes
  • 70 gramas - amendoim
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

1. Nozes e damascos transformam-se em migalhas, o chocolate derrete no microondas. Isso levará cerca de um minuto e meio.

2. Então, nozes e frutas secas são despejadas no chocolate. Todos os ingredientes são misturados.

3. Depois que a mistura esfriar, vale a pena fazer bolinhas com ela. Em seguida, eles são enrolados em sementes de gergelim.

4. Essas bolas são deixadas na geladeira por 20 minutos. Após este tempo, a doçura pode ser comida.


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