Daikon - rabanete japonês: propriedades benéficas, semeadura e cuidado

Daikon - rabanete japonês: propriedades benéficas, semeadura e cuidado

E rabanete é doce ou uma ou duas palavras sobre daikon

Sabe-se que os japoneses consomem mais vegetais do que os habitantes de outros países industrializados. E longe de ser o último lugar entre os vegetais os leva daikon, que é chamado em todo o mundo "Rabanete japonês".

Embora o daikon tenha crescido originalmente na China e na Coréia, foi de lá que no século 6 ele veio para o Japão. Agora se tornou um vegetal indispensável, sem o qual os japoneses não podem viver um dia. Ainda na véspera de Ano Novo, é oferecida aos hóspedes a milenar sopa odzoni, que inclui algas, legumes, daikon e bolinhos de arroz.

Desde os tempos antigos, Daikon tem desfrutado de uma demanda bem merecida entre os habitantes de Sakhalin. Não faz muito tempo, o daikon começou a crescer em outras regiões da Rússia, desde que suas variedades foram criadas, orientadas especificamente para as nossas condições climáticas. É verdade que ainda não é tão difundido como no Japão. Atualmente, existem mais de 670 variedades e híbridos de daikon. Nossos criadores também tentaram e recentemente surgiram várias variedades domésticas e híbridas muito boas.

O que é daikon?

Os vegetais de raiz Daikon são suculentos e muito macios, seu comprimento pode chegar a 30 cm ou mais, diâmetro de ў 10 cm, eles têm um sabor adocicado incomum. Comparados com rabanete e rabanete, eles são mais suculentos, macios e praticamente desprovidos de um raro sabor amargo-picante específico. A massa das raízes, dependendo da variedade, pode variar de 100 ga 4 kg ou mais. Normalmente eles estão submersos no solo pela metade ou até um terço.

O Daikon é uma cultura extraordinariamente produtiva, de um metro quadrado você pode obter até 5-7 kg de raízes saborosas e saudáveis.

Não é à toa que o daikon é tão reverenciado no Oriente

Cientistas japoneses afirmam que o daikon ajuda a remover a gordura estagnada no corpo. Tanto cru quanto processado, facilita a digestão dos alimentos, principalmente alimentos gordurosos. Além disso, o daikon restaura a digestão normal.

De todas as plantas vegetais, apenas rabanete, raiz-forte e daikon são capazes de dissolver pedras no fígado e nos rins. Mas no rábano e no rabanete há muita pungência e amargura, por isso nem todos podem usá-los sem medo. O Daikon, por outro lado, quase não contém óleos raros, não tem gosto amargo e provavelmente todo mundo vai gostar. O daikon é consumido fresco (como é costume em nosso país) e cozido e salgado (nos países do sudeste da Ásia, o daikon é consumido em qualquer forma). As folhas novas também podem ser usadas frescas (isso se aplica às variedades com folhas não pubescentes). Saladas Daikon com cenoura, cebola ou maçã, óleo vegetal, creme de leite, maionese são boas. Os vegetais de raiz Daikon também são adicionados às sopas de vegetais.

Além disso, o daikon é um verdadeiro cofrinho de vitaminas e nutrientes necessários para o corpo humano. Suas raízes são ricas em proteínas e carboidratos, acumulam vitaminas B1, B2, PP, C (vitamina C, por exemplo, três vezes mais que nas maçãs Antonovka), cálcio, fósforo, potássio, sódio e sais de ferro. Suas raízes suculentas contêm uma grande quantidade de pectina, fibras e várias enzimas. As raízes desta planta são capazes de remover metais pesados ​​e radionucleídeos do corpo humano. Em geral, uma hortaliça muito promissora.

O Daikon pode ser usado como alimento durante toda a estação de crescimento growing e muito pequeno, do tamanho de um rabanete e em estado de maturação total, com um comprimento de raiz vegetal de 30 cm ou mais. A polpa do daikon não fica grossa com o crescimento, a pungência diminui gradualmente e o conteúdo de ácido ascórbico aumenta. Daikon, entre outras coisas, refere-se a plantas ecológicas, porque não acumula metais pesados ​​nem radionucleidos.

Algumas fontes até mencionam que o daikon previne o desenvolvimento do câncer.

No inverno, as vitaminas mais valiosas podem ser retiradas de suas sementes para o estágio de cotilédone da seguinte maneira: algodão ou espuma de borracha são colocados no fundo do frasco, umedecidos e semeados, e após 14 dias a colheita está pronta, você pode preparar uma salada.

Tecnologia agrícola "complicada" do Daikon

Em geral, podemos dizer que as raízes suculentas e tenras do daikon eram apreciadas por muitos jardineiros. E ela cresce rapidamente (a estação de crescimento é de 40-80 dias), e as raízes são de um tamanho sem precedentes. É verdade que nem todo mundo consegue, bem, sim, isso pode ser corrigido. Se desejar, é perfeitamente possível cultivar um daikon.

Sobre a hora de semear

A maioria das variedades de daikon não são adequadas para cultivo na primeira metade do verão, porque com um dia longo, as plantas avançam rapidamente para a floração, sem produzir uma safra normal de raízes. Em plantas plantadas na segunda metade do verão, a transição para a floração é retardada e as raízes aumentam rapidamente sua massa. Portanto, por exemplo, nas condições dos Urais, o daikon é semeado cerca de 5 a 20 de julho (mais tarde, as raízes geralmente não têm tempo para se encher, porque no tempo frio o desenvolvimento das plantas diminui drasticamente, e em nosso país na segunda quinzena de agosto, de fato, não é mais verão). Embora em certas áreas, cordilheiras quentes, com uso de material de cobertura e boa tecnologia agrícola, uma boa colheita pode ser conseguida com plantios posteriores.

Sobre solo

O Daikon cresce bem apenas em solos fertilizados, ricos em húmus, leves e arenosos - é nesses solos que as raízes são mais niveladas e lisas. O daikon obviamente não gosta de solos argilosos: as raízes são tortas, ficam menores e o sabor não é o mesmo. É verdade que alguns produtores de vegetais recomendam fazer buracos de até um metro de profundidade com uma furadeira manual comum em tais solos, onde então solo fértil leve é ​​derramado e sementes de daikon são semeadas. Eu não marquei essa opção, tk. meu solo é leve e arenoso.

Já os fertilizantes orgânicos na forma de esterco e dejetos de aves só podem ser aplicados na cultura anterior, enquanto o húmus nunca fará mal a um daikon.

Naturalmente, em princípio, semear em solos ácidos é inaceitável devido ao risco de lesão da quilha, mas sim, isso se aplica a todas as crucíferas; e todos sabem que as plantas doentes com quilha darão raízes ásperas, retorcidas, pequenas e completamente intragáveis. Portanto, o solo deve ser pré-calcificado, e ao semear daikon, você não deve poupar cinzas. Quando uma grande quantidade de cinzas é adicionada, o sabor das raízes é significativamente melhorado. Antes de semear, é aconselhável fertilizar as cristas com húmus, polvilhar com algum tipo de fertilizante complexo e adicionar cinzas.

Sobre os requisitos de iluminação

Como todos os crucíferos, o daikon, infelizmente, não é exceção e se recusa a crescer em condições de sombra. Melhor não tentar. Com a falta de iluminação, você vai, é claro, conseguir tops para a salada, mas, infelizmente, sem raízes.

Sobre a semeadura

Deve ser lembrado que o daikon é extremamente exigente em manter a área de alimentação ideal. E o que há para se surpreender: grandes tubérculos, é claro, exigem uma grande área. Portanto, o espaçamento entre linhas para o daikon deve ser de aproximadamente 65-70 cm, e a distância entre as sementes deve ser de até 20 cm. colheitas espessas não proporcionarão o rendimento prometido em sacos coloridos. Os tubérculos, em vez dos quilogramas, provavelmente se assemelham a rabanetes. Portanto, você não deve economizar em seu espaço vital. Para um daikon, isso é completamente inaceitável.

E para não perder espaço em vão, porque nem todas as sementes podem subir, é melhor semear 2 a 3 sementes no mesmo buraco (depois puxe as que sobram para a salada). É melhor cobrir imediatamente as lavouras com serragem, serragem ou casca de árvore esmagada com uma camada de 1,5-2 cm para manter a umidade e criar condições ideais para o desenvolvimento das plantas.

Normalmente, são praticadas colheitas de duas linhas. É neste caso que a iluminação máxima das plantas é garantida. Existem recomendações para colocar o daikon ao longo das bordas das cristas em uma linha. E, creio que seria uma opção bastante razoável, senão pelas pragas, com as quais é quase inútil lutar com meios improvisados ​​(muito tempo e trabalho e resultado muito baixo). Portanto, destinei especificamente para esta cultura estrias estreitas, capazes de acomodar apenas uma ou duas linhas de plantas, mas permitindo que sejam recobertas com um material de cobertura. Naturalmente, eu não cortei essas cristas no canteiro principal do jardim (muito improdutivo), mas uso pequenos pedaços de solo formados naturalmente.

Mais tarde, após a emergência das mudas na fase de 2-3 folhas verdadeiras, as plantas são desbastadas, deixando uma, a mais forte e saudável, no ninho.

Sobre umidade

O Daikon não requer rega tão frequente como o rabanete, no entanto, com a falta de humidade, as raízes formam pequenas e grossas. Regue as plantações conforme necessário, evitando alagamentos graves, porque o último pode levar ao desenvolvimento de bacteriose mucosa.

As áreas baixas que não secam bem após as chuvas não devem ser distribuídas sob o daikon. Todas as plantas certamente ficarão doentes com bacteriose mucosa. É claro que, neste caso, não pode haver colheita.

Sobre cuidados durante a estação de crescimento

Cuidar de mudas (capinar e soltar) não é diferente de cuidar do rabanete a que estamos acostumados. Portanto, não vou me alongar sobre esse assunto.

Top curativo

Quando as primeiras 3-4 folhas verdadeiras aparecerem, é uma boa idéia adicionar cinzas mais uma vez sob as plantas, espalhando-as diretamente sobre as folhas. Se o solo no local não for fértil o suficiente, você pode borrifar alguns fertilizantes complexos e húmus nos corredores ao mesmo tempo. A cobertura de acordo com o mesmo esquema pode ser repetida durante o período de formação da cultura de raízes (tudo depende do grau de fertilidade do solo).

Sobre pragas daikon

O daikon tem as mesmas pragas que todas as outras plantas crucíferas: a pulga crucífera (danificando as folhas, principalmente na fase de germinação) e a mosca do repolho (cujas larvas fazem buracos nas raízes, abrindo o caminho da infecção e tornando a raiz vegetal completamente não comestível). Essas pragas podem destruir completamente sua plantação. Portanto, uma luta ativa contra eles é simplesmente necessária.

A estratégia para lidar com eles é padrão: é polvilhar com uma mistura de pó de tabaco, cinza e pimenta vermelha moída. No entanto, há muito abandonei essa tecnologia por considerá-la pouco promissora. A forma mais eficaz de combater, do meu ponto de vista, é cultivar essa safra apenas sob um material de cobertura, principalmente porque desde o início de julho (mesmo a partir do final de junho) ela é liberada nos canteiros da maioria das lavouras.

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Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg


Variedades Daikon.

Como regra, as seguintes variedades de daikon são cultivadas na Rússia:

  • com uma colheita de raiz redonda - Sasha
  • com uma colheita de raiz longa - Presa de elefante, dragão, Dubinushka.

Das variedades e híbridos japoneses, são cultivados Blue Sky, Harutsuge, Tokinashi e outros.
Condições de cultivo e técnica. A agrotécnica do daikon é em muitos aspectos semelhante ao rabanete. Para obter uma boa colheita de raízes, húmus ou composto (1 kg por 1 m2) e fertilizantes minerais (g por 1 m2) são aplicados na área alocada para o daikon: sulfato de amônio 20, superfosfato 40, sulfato de potássio 20.
Melhor época de semeadura - final de julho - início de agosto.

As sementes são semeadas em fileiras com 45 cm de distância. O sulco é feito com 4-5 cm de profundidade, derramado com água, e as sementes são colocadas em 2-3 pedaços a cada 8-10 cm. Os sulcos são cobertos com terra solta e levemente pressionados para baixo.

As mudas de Daikon geralmente aparecem em 3-5 dias. Neste momento, uma pulga crucífera é uma praga particularmente perigosa, que pode destruir rapidamente todas as plantas em fase de germinação. As plantações são protegidas de danos por polvilhar com cinzas.

Após a formação de 2-3 folhas verdadeiras, as plantas são desbastadas, enquanto as mais fracas são removidas.

Distância em uma linha de 20-30 cm. O cuidado com a planta consiste em capinar, afrouxar os espaçamentos entre linhas e regar regularmente.
Daikon é uma planta de amadurecimento muito precoce: a estação de crescimento é de 50-70 dias.

As raízes são colhidas em clima seco no final de outubro - início de novembro, cavando com uma pá. Os topos são cortados, as raízes são limpas do solo e armazenadas em areia úmida em um porão ou porão.

Características de obtenção de sementes de daikon.

Ao cultivar sementes, deve-se lembrar que o daikon é uma planta de polinização cruzada, portanto, é necessário observar o isolamento espacial de plantas com flores de rabanete e rabanete
A tecnologia de cultivo de raízes uterinas, sua seleção e armazenamento, bem como o cuidado com as sementes, é semelhante à cultura do rabanete. As sementes da Daikon permanecem viáveis ​​por 4-5 anos.


Rabanete japonês: variedades, cultivo e cuidados

O vegetal daikon é um vegetal de raiz da família dos crucíferos. A cultura é considerada um parente próximo do rabanete e rabanete familiar. A fibra contém poucos óleos de mostarda, por isso o produto tem sabor suave e aroma agradável. A iguaria há muito se estabeleceu na culinária asiática, frequentemente usada em pratos nacionais japoneses e chineses. Os europeus preferem usar todas as variedades da espécie como componente de saladas.

É difícil para um hóspede asiático se adaptar às condições do clima doméstico. Para que não haja problemas durante o cultivo e cuidado, você precisa entender o que é um daikon e com o que é comido. Se você atender a todos os requisitos de um vegetal no exterior, terá uma excelente colheita.


Requisitos agrotécnicos

Outro nome não menos comum para daikon é rabanete japonês. Isso se deve ao fato de que a cultura surgiu pelo cruzamento de rabanete e rabanete, sendo o Japão sua pátria. Lá ela é cultivada em grandes áreas, pois a hortaliça é aproveitada na alimentação todos os dias.

A técnica de cultivo envolve o cumprimento dos requisitos de solo, rotação de culturas, condições climáticas e meteorológicas. Daikon é uma planta resistente ao frio, exigente para rega oportuna, iluminação suficiente, mas não excessiva. Diferentes variedades têm algumas peculiaridades em características e propriedades, mas as recomendações gerais para o cultivo são as mesmas para todas.

Requisitos do solo

É possível cultivar um daikon no campo na presença de solo argiloso ou franco-arenoso. Certas variedades podem se desenvolver em solos pesados ​​e argilosos. A acidez precisa ser neutra ou ligeiramente alcalina. Na terra com uma reação ácida, as raízes não são formadas, a parte aérea sofre de doenças. O cultivo ao ar livre requer solo rico em nutrientes essenciais. As características do terreno podem ser adequadas com a preparação preliminar dos canteiros.

Precursores da cultura

Daikon é uma planta da família dos crucíferos. É aconselhável não cultivar em áreas posteriores a outras culturas deste grupo, bem como nas proximidades delas. Você pode devolver o vegetal ao mesmo local somente após 3-4 anos, a fim de evitar possível infecção por doenças.

Legumes, grãos, tomates, cenouras, sementes de abóbora, solanáceas, endro, alho e cebola serão bons predecessores. Não pode ser plantada depois de rabanete, nabo, rabanete, nabo, repolho.

Condições climáticas

A cultura é cultivada pelo método de mudas ou por semeadura em campo aberto. Este último método é considerado mais aceitável, uma vez que as raízes podem ser feridas durante o transplante, mas em várias regiões é necessário usar a destilação preliminar das mudas. Sementes de rabanete japonês germinam a + 5-10 ° C, a temperatura ótima é de + 20-25 ° C. Mudas podem resistir a geadas de curto prazo de -2 ° C e plantas adultas de até -4 ° C. Uma forte onda de frio afeta negativamente a produção, e o congelamento de mudas jovens torna-se a razão pela qual a cultura vai para a flecha prematuramente.

Na região de Moscou, é costume plantar um daikon em campo aberto.É melhor semear variedades no meio da estação e tardias usadas para armazenamento no inverno no início de agosto. Ao mesmo tempo, é importante ter tempo para fazer a colheita antes da geada, o que reduz a manutenção da qualidade. Variedades recomendadas de cultura - Moscow Bogatyr, Dubinushka, Dragon, Sasha, Favorite.

Na faixa do meio, a semeadura deve ser realizada no final de junho ou início de julho, você pode usar o método de cultivo de mudas. Variedades iniciais e intermediárias são adequadas - Sasha, Flamingo, Elephant Tusk, Caesar.

Na Sibéria e nos Urais, é aconselhável cultivar rabanete japonês em estufas devido às condições climáticas desfavoráveis. Geadas, correntes de ar constantes, ventos fortes e chuvas fortes podem levar à perda de safras. Para as regiões do sul, é permitido usar a semeadura podzimny, as datas de plantio na primavera podem ser alteradas 2 semanas antes.


Cuidado Daikon

O Daikon não precisa de cuidados especiais. Basta irrigar em tempo hábil, soltar o solo, tirar o mato e aplicar fertilizantes. Também é imperativo bater o rabanete japonês, pois as raízes se projetam fortemente do solo.

Rega

A rega deve ser regular e abundante. Devido à falta de umidade, as raízes perderão o sabor agradável, tornar-se-ão amargas e muito duras, e o prazo de validade será significativamente reduzido e aparecerá um odor desagradável. É necessário regar o rabanete branco pelo menos uma vez a cada 5 dias. Depois de cada rega, certifique-se de que afrouxa o solo, mas com muito cuidado para não danificar as raízes. As ervas daninhas devem ser eliminadas conforme necessário.

Cobertura e fertilizantes

Se o daikon for plantado em solo fértil, que foi fertilizado antes do plantio, não há necessidade de alimentar a planta adicionalmente. Mas se o solo não for nutritivo o suficiente, é necessário aplicar complexos balanceados de fertilizantes minerais para as hortaliças algumas vezes por temporada, o que compensa perfeitamente a falta de nutrientes no solo.


Controle de pragas e prevenção de doenças

Para fins de prevenção, você precisa:

  • observar rotação de culturas e tecnologia agrícola
  • cultivar variedades resistentes a doenças
  • realizar processamento de pré-semeadura do material de plantio
  • oportuna destruir pragas
  • remover ervas daninhas regularmente.

Para proteção após a semeadura efetua-se a pulverização com cinza de madeira e polvilhe-se o solo com cal ou com uma camada de superfosfato pulverulento. Um bom resultado obtém-se pulverizando com infusão de cebola e alho ou bioinseticidas sob a forma de "Aktofit", "Bitoxibacilina" e "Lepidocida" de acordo com as instruções anexas à preparação.


Tratamento de sementes

A preparação pré-semeadura das sementes daikon é uma prevenção eficaz de muitas doenças, que não deve ser negligenciada. O material é processado em várias etapas:

  • As sementes são derramadas com água moderadamente quente (cerca de +50 ° C) por 20 minutos.
  • Após o aquecimento, o material é imediatamente imerso em água gelada.
  • As sementes processadas são mantidas no compartimento de vegetais da geladeira por 24 horas.
    Para comodidade dos procedimentos, recomenda-se que as sementes pequenas sejam colocadas em um nó de gaze ou tecido de algodão.


Fatos interessantes

As últimas pesquisas descobriram uma substância interessante na composição do daikon - o ácido isorodanóico. Tem poderosas propriedades anticancerígenas. Portanto, para a prevenção do câncer, vale a pena incluir a salada de rabanete japonês em seu cardápio.

Daikon praticamente não contém óleo de mostarda, ao contrário de rabanete ou rabanete. Portanto, pode ser consumido com segurança por pessoas com doenças cardiovasculares. Não provoca picos no trabalho do coração, portanto, não causa recaídas ou excitação da atividade cardíaca.

Todo mundo sabe que legumes e verduras praticamente não contêm proteínas. O rabanete japonês superou todos aqui também. Os compostos proteicos encontrados na polpa da raiz vegetal são perfeitamente absorvidos pelo corpo. Os vegetarianos devem tomar nota desse fato. Afinal, são as proteínas o principal problema na composição da dieta de quem não come carne, leite e ovos.

Uma raiz vegetal crua será mais benéfica. Embora na Ásia seja usado na culinária de pratos frios e quentes. Mas o que posso dizer, eles até fazem tortas com daikon!

Você sabia? Acontece que o daikon não requer condições especiais de cultivo. Ele se sente muito bem em qualquer região do nosso país. Portanto, se você tem um terreno ou uma horta, não pode gastar dinheiro na compra de uma excelente colheita de raízes. Será mais seguro cultivá-lo sozinho.

Bem, precisamos saber melhor o que é um daikon. Os benefícios e malefícios do rabanete japonês também não são mais um segredo para você. Para aproveitar ao máximo todas as vitaminas e minerais valiosos, contaremos a você um pequeno segredo. As saladas Daikon são melhor preparadas em pequenas porções e comidas imediatamente. É aconselhável não armazenar ou cozinhar na reserva. Porque depois de um tempo, a placa não será mais a composição útil que descrevemos, mas apenas um punhado de fibras.


Assista o vídeo: BENEFÍCIOS DO RABANETE