Alcachofra de Jerusalém - pêra de barro

Alcachofra de Jerusalém - pêra de barro

Sobre o girassol tuberoso

Na década de 30, o acadêmico N. Vavilov trouxe um girassol tuberoso da América, ou como é chamado agora - Alcachofra de jerusalem (pêra de barro)... Descobriu-se que essa planta em sua terra natal deu o dobro da produção que nossas batatas.

Aqueles anos em nosso país foram magros e os cientistas procuraram principalmente alimentar a população. Os cientistas queriam usar alcachofra de Jerusalém para resolver esse problema, mas encontraram dificuldades.

Acontece que em nossas latitudes as sementes de alcachofra de Jerusalém não amadurecem e não podem ser armazenadas, como as batatas, pois seus tubérculos têm uma casca fina e tenra. Por isso, a nova cultura não foi amplamente difundida em nosso país até agora.

Com o passar do tempo, Os médicos descobriram uma série das propriedades medicinais mais úteis na alcachofra de Jerusalém, ajudando contra muitas doenças. E então se lembraram das histórias do Acadêmico Vavilov, que havia visitado a América do Norte, que os índios iroqueses nunca passavam fome, não recebiam nenhum tratamento, no entanto, as pessoas não estavam doentes, eram saudáveis ​​e fortes. E recentemente o cientista siberiano VN Zelenkov desenvolveu uma tecnologia original para processar alcachofra de Jerusalém em um concentrado e chamou-a de "Longevidade". Eles afirmam que ajuda com diabetes, doenças cardiovasculares, aumenta a imunidade, o que é muito importante para regiões onde a situação ecológica é desfavorável.

Mas nós, jardineiros experientes, seguiremos um caminho diferente. A "longevidade" é um remédio e gostaríamos, como os iroqueses, não só de comer alcachofra de Jerusalém, mas também de curar o corpo com sua ajuda.

Há cerca de 15 anos, nosso grupo de jardineiros experientes estava envolvido no Palácio da Cultura de Lensovet. Um dos ouvintes trouxe alcachofra de Jerusalém frita para a degustação anual dos produtos cultivados. Todo mundo gostou dele. Todos também decidiram tentar cultivar esta planta.

Portanto, em nosso local de jardinagem há um terreno no qual a alcachofra de Jerusalém vem crescendo há muito tempo. Mas ele cresce como uma erva daninha. Ele não está doente com nada, ele nunca congelou. Este lugar é sombrio, a alcachofra de Jerusalém nunca foi alimentada ou regada, aparentemente, por isso os tubérculos são pequenos.

Nesta temporada, tentei fazer uma salada com eles, tipo rabanete, mas quando processados ​​oxidam rapidamente, e a salada fica feia, e o sabor é muito medíocre.

Depois mudei a composição da salada: alcachofra de Jerusalém, cenoura e maçã em proporções aproximadamente iguais. Recheado com creme de leite. Nossa família escolheu esta receita. Fizemos isso várias vezes durante a temporada.

Mas o processamento de pequenos tubérculos (limpeza e trituração) é muito trabalhoso.

Infelizmente, existem poucas recomendações para o cultivo desta cultura na literatura. Aprendemos que ela precisa de rega em tempo seco, solo fértil com reação neutra, amontoando-se na primavera. Isso é tudo que encontramos.

O dicionário enciclopédico editado por B.A.Vvedensky - Moscou, 1955, diz: "... A alcachofra de Jerusalém é uma planta perene que desenvolve poderosos brotos e sistema radicular, formando tubérculos subterrâneos que são usados ​​para alimentação, ração animal e para processamento técnico. A massa verde é usada para fazer silagem ...".

Dicionário Enciclopédico Soviético editado pelo Conselho Editorial Científico, presidente M.S. Gilyarov - Moscou, 1982, adiciona ao anterior: "... a alcachofra de Jerusalém é cultivada em quantidades limitadas nas regiões do sul do país e em sua zona média, a produção é de 200-250 centners por hectare, é usada para alimentação, para obter inulina e para alimentar o gado ...".

Convido os leitores da revista Flora Price a escreverem sobre sua experiência com o cultivo de alcachofra de Jerusalém, seu uso na alimentação e no tratamento. Também estamos aguardando recomendações de cientistas.

Estamos interessados ​​em: se você plantar nódulos de alcachofra de Jerusalém na primavera, isso dará tubérculos comercializáveis ​​no outono. Ou se plantarmos nódulos, por exemplo, em agosto-setembro, que tipo de raízes obteremos na primavera, sujeito às poucas recomendações fornecidas acima.

E um pouco de otimismo. Vamos lembrar como as batatas foram introduzidas aqui? Em 1570, os espanhóis trouxeram pela primeira vez batatas para sua terra natal, que eram cultivadas pelos aborígenes da América. Na Rússia, a batata apareceu sob Pedro I, mas foi somente sob Catarina II que foi realmente introduzida, ou seja, após cerca de 80-100 anos. Portanto, os jardineiros ainda têm tempo para introduzir a alcachofra de Jerusalém!

G. Emelyanova, jardineiro,
seção de jardineiros experientes na Casa do Jardineiro,
São Petersburgo


Alcachofra de jerusalem

A alcachofra de Jerusalém é uma planta despretensiosa, muito produtiva e muito útil. É consumido cru e processado.

Como as batatas, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém podem ser cozidos, assados ​​ou fritos. Eles são usados ​​para preparar panquecas, sopas, saladas. A alcachofra de Jerusalém é boa tanto na forma salgada como em conserva. Kvass está preparado a partir disso.

Alcachofra de Jerusalém como remédio

Os diabéticos usam a pêra de barro como remédio; ela tem um efeito positivo na saúde na obesidade, gota, urolitíase e esclerose. Especialmente útil na primavera, quando há muito poucos produtos vitamínicos frescos.

Uma característica da alcachofra de Jerusalém é sua incapacidade de acumular substâncias radioativas, metais pesados, nitratos, pesticidas e outros elementos tóxicos. E, nesse sentido, pode ser classificado como um produto dietético. Os açúcares nos tubérculos acumulam em média cinco por cento mais do que na beterraba. A frutose predomina na composição dos açúcares e é um produto mais valioso do que a sacarose.

Vale a pena tentar

Claro, uma pêra de barro fresca, como se costuma dizer, não é para todos, mas tente mesmo assim: talvez você seja muito amador. E se houver necessidade ...
Pacientes diabéticos geralmente comem alcachofra crua, 2 a 3 vezes ao dia, 10 minutos antes da refeição principal. Foi estabelecido que este vegetal não só reduz o açúcar no sangue, mas também tem um efeito positivo na visão.

Gourmets de tubérculos de alcachofra de Jerusalém preparam uma bebida que substitui o café. É valioso porque contém inulina, que é facilmente absorvida pelo corpo e é uma substância cujo efeito fisiológico é equiparado à insulina.

Cultivando em seu local, você pode preparar tubérculos para o inverno e armazená-los no porão, como as batatas. E se não houver porão, os tubérculos passam o inverno no solo com sucesso. No inverno, conforme necessário, nos dias de degelo, cave um pouco. No solo, resistem a geadas de até 30 °, mantendo-se suculentos e muito saborosos.


Alcachofra de Jerusalém - pera de barro - jardim e horta


UMA BREVE DESCRIÇÃO DE

Esta planta é nativa da América do Norte. Chegou à Europa apenas no século XVII. e ocupou o seu devido lugar nos jardins. Encontrado em um estado selvagem na Ucrânia e no norte do Cáucaso.

A pêra de terra é uma planta tuberosa anual (em latitudes temperadas) da família Asteraceae (Compositae). A parte aérea se assemelha a um girassol, e tubérculos (brancos, amarelos, roxos e até vermelhos) são formados nos caules subterrâneos. Os caules têm 1,5-3,5 m de altura, pubescentes, ramificados e bem frondosos. A inflorescência é uma cesta (no entanto, nem todas as variedades de alcachofra de Jerusalém florescem). As raízes são bem desenvolvidas. Conhecido Variedades de alcachofra de Jerusalém : Amadurecimento precoce do branco, We drive, Interest-21, Local, Virgin-87, Vitamin.

No caso em que o autor da variedade usou o segundo nome não menos popular desta planta - pêra de barro, respectivamente, os nomes das variedades soam: Skorospelka, Volzhskaya 2, Belaya Kievskaya, Belaya rendendo.

Alcachofra de Jerusalém é cultivada em um site 4-5 anos (e geralmente cresce 30-40 anos). Também é capaz de limpar o solo de substâncias nocivas, abafando o crescimento das ervas daninhas mais nocivas. A planta purifica o ar absorvendo mais dióxido de carbono do que outras plantas.

Freqüentemente, os residentes de verão usam alcachofra de Jerusalém como uma cerca viva, o que é muito eficaz. Ao mesmo tempo, protege as plantações do jardim do vento e das correntes de ar.

VALOR NUTRICIONAL E DE CURA

Os tubérculos contêm o polissacarídeo inulina, vitaminas, sais minerais, fibras valiosas, proteínas. Alcachofra de jerusalem mais rica do que batatas em teor de ferro 3 vezes e vitaminas B e C - 2 vezes. É um importante produto dietético. É consumido cru, cozido, assado e frito. Tubérculos fervidos em água com sal têm gosto de couve-flor

Foi descoberto que comer persistente Tubérculos de alcachofra de Jerusalém (em saladas) cura a anemia, tem um efeito positivo no metabolismo dos carboidratos em pacientes com diabetes mellitus. Uma infusão de alcachofra de Jerusalém é tomada para doenças cardíacas, uma decocção - como diurético e laxante. Os médicos recomendam o uso de tubérculos para o tratamento da gota, urolitíase, aterosclerose, prevenção do câncer e ataque cardíaco. Os caules, colhidos no final do outono (são cortados em pedaços e secos), são usados ​​para preparar caldos em que os braços e as pernas sobem durante a deposição de sais, poliartrite e "esporas". O suco fresco é recomendado para úlcera gástrica e úlcera duodenal, alta acidez, principalmente para azia. Alcachofra de jerusalem absorve ativamente o silício do solo, e este elemento é necessário para uma pessoa na velhice.

REQUISITOS PARA AS CONDIÇÕES DE CRESCIMENTO

Mudas e plantas adultas toleram perfeitamente geadas até -5. -7 ° C A pêra de barro distingue-se pela sua significativa resistência à seca, sendo despretensiosa para o solo. Responsivo à fertilização: 3-4 kg de estrume por 1 m 2 aumentam o rendimento em 80% ou mais, e da aplicação combinada de estrume e fertilizantes minerais (10-15 g de fertilizantes de nitrogênio e fósforo, 10 g de potassa por 1 m2) - por 100-120%.

AGROTÉCNICA DO CRESCIMENTO

São usados ​​tubérculos inteiros e cortados. Os seguintes padrões de plantio podem ser recomendados: 60 x 60 cm, dois tubérculos por ninho, 70 x 35 cm ou 70 x 70 cm O plantio de outono (outubro) também é bastante aceitável. Profundidade dos tubérculos de plantio - 3-5 cm Fertilizar com superfosfato, amofos na proporção de 5 g / m 2.

O cuidado se resume em afrouxar o espaçamento das linhas e o revestimento superior. Pode ser alimentado com esterco diluído em água (1: 5), ou 8-10 g de nitrato de amônio, superfosfato e cloreto de potássio por 1 m 2. O acúmulo de nutrientes é mais intenso em setembro-outubro, portanto, é necessária a colheita da parte aérea para fins medicinais no final do outono: durante este período, assim como no início da primavera, os tubérculos também são desenterrados.


Alcachofra de jerusalem

A planta herbácea alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), também chamada de girassol tuberoso, é considerada uma representante do gênero Girassol da família Astrovye. Também popularmente, essa planta é chamada de alcachofra de Jerusalém, bulbo, pêra de barro ou baqueta. Alcachofra de Jerusalém vem do nome da tribo indígena Tupinamoas, que vivia no território onde hoje está localizado o Brasil moderno. Essa planta foi levada para países europeus através da França e Inglaterra no século 16 e foi amplamente cultivada como alimento e forragem a partir de meados do século 19. Em condições naturais, essa cultura pode ser encontrada na América do Norte em terrenos baldios e ao longo de estradas. E a alcachofra de Jerusalém é cultivada em quase todos os países, enquanto em alguns deles (por exemplo, na Suíça, Japão e Austrália) é considerada uma erva daninha, por ser resistente à geada, despretensiosa, produtiva e essa planta pode se adaptar rapidamente a quaisquer condições ...


Usando

O valor útil dos tubérculos é alto tanto na nutrição de animais domésticos quanto na nutrição humana. O pastejo ou corte começa quando as folhas inferiores começam a murchar. Após a exploração da massa aérea, os tubérculos são removidos manualmente ou mecanicamente.

Os tubérculos são colhidos em média seis meses, do final de setembro a março. A colheita mecanizada é muito difícil devido ao tamanho irregular dos tubérculos, de modo que um grande número de tubérculos permanece no solo, o que leva a uma diminuição significativa da produtividade. Portanto, são retirados principalmente à mão (com enxada).

Após a retirada dos tubérculos, recomenda-se comê-los frescos, tanto para animais como para pessoas, por serem difíceis de conservar.


Tubérculos de alcachofra de Jerusalém

A alcachofra de Jerusalém tem um sistema radicular complexo. A maior parte está perto da superfície. A raiz principal penetra fundo no solo para extrair umidade, mesmo em épocas de seca.

Os tubérculos têm formas diferentes. São ovais, em forma de pêra e fusiformes. Seu peso é de 10 a 150 G. A cor da casca fina não é apenas amarela ou esbranquiçada, mas também rosa ou roxa.

Tenho alcachofra de Jerusalém com uma pele fina e marrom esbranquiçada no meu site

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são incrivelmente úteis: são ricos em potássio, cálcio, magnésio, manganês, silício e ferro. São ricos em vitamina C, vitaminas PP e B: tiamina e riboflavina.

Um amigo, cardiologista, aconselha todos os "corações" a comer alcachofra de Jerusalém. Alcachofra de Jerusalém também pode ser comprada por pessoas que querem perder peso. Há tão pouco amido nos tubérculos que não pode estragar o corpo e, em termos de valor nutritivo, o vegetal não é inferior à batata. É recomendado para irradiação mesmo em doses mínimas. Especialmente em locais onde o nível de radiação é aumentado e quando irradiado para fins médicos.


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